Великий Бенедикт на завтрак — залог хорошего дня. Рассказываем, как приготовить самое фотогеничное и вкусное блюдо

Рецепт повара стрит-дайнера «Скворец» Дарьи Асокиной

Его просто готовить, и невозможно забыть. Попробуйте и вы.

Бенедикт с авокадо, брынзой и шпинатом

Ингредиенты:

• Хлеб бриошь — 1 шт.
• Сливочное масло (по желанию)
• Авокадо — 1 шт.
• Брынза — 30 г
• Свежий шпинат
• Яйцо — 1 шт.

Для голландского соуса:

• Яичные желтки — 3 шт.
• Сливочное масло — 40 г
• Соль по вкусу
• Лимонный сок — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. На хлеб намажьте небольшое количество сливочного масла и поджарьте на сухой сковороде.
2. Половину спелого авокадо нарежьте слайсами и выложите на готовый хлеб. Сверху покрошите брынзу.
3. На сухой сковороде с добавлением воды припустите шпинат и готовьте, пока он не станет мягким. Готовый шпинат выложите на брынзу.
4. В кипящую воду налейте пищевой уксус в соотношении 1/10 (если вы уже не раз готовили Бенедикт, то можно обойтись и без уксуса, главное тут — сноровка). Сделайте ложкой в воде воронку и разбейте в нее яйцо (старайтесь вылить сырое яйцо максимально близко к воде). Варите яйцо примерно две.
5. Для приготовления голландского соуса на сковороде растопите сливочное масло. Отдельно в миске смешайте желтки и лимонный сок. Тщательно взбейте. В горячее масло постепенно добавьте взбитые желтки, не переставая их взбивать. Посолите по вкусу.
6. На готовый тост поверх авокадо выложите яйцо и полейте голландским соусом.